Как подобрать посуду для ресторана или кафе

Посуда для ресторана или кафе — не просто подставка для еды. Красиво сервированный стол и правильная подача блюд создают особую атмосферу в заведении, перекликаются с созданным интерьером и делают новых гостей постоянными клиентами. Выясняем, как подобрать посуду для ресторана и кафе, обсуждаем, на какие детали обратить внимание.

Виды посуды для ресторана

По функциональному назначению посуду общепита можно разделить на несколько видов:

Кухонная.

Все, что необходимо команде поваров для приготовления блюд из меню. Главное в такой посуде — универсальность, практичность, качество.

Выбор ресторанной посуды для кухни:

• ножи, щипцы;
• кастрюли, сковородки;
• казанки, сотейники;
• венчики, лопатки;
• разделочные доски, половники;
• гастрономические емкости.

Посуда для хранения.

В эту категорию входят банки, контейнеры и другая тара для хранения продуктов. Главные требования — практичность, герметичность и удобная форма. Лучше подходит тара кубической или цилиндрической формы.

Сервировочная посуда.

Категория с посудой, которую расставляют или раскладывают на столе перед гостями.

Как выбрать посуду для ресторана, чтобы стол всегда был красиво сервирован? Минимальный набор:

• тарелки всех видов;
• чайные и кофейные наборы;
• солонки, перечницы, сахарницы;
• столовые приборы;
• порционные салатники;
• креманки, маслёнки, соусники;
• посуда для напитков.

Как подобрать посуду для кафе или ресторана — советы

• Ориентируйтесь на меню, размер и уровень открываемого заведения. Выбор посуды для общепита из категории быстрого питания будет отличаться от того, что необходимо закупить для открытия ресторана.
• Чем демократичнее заведение, тем выше оборот посуды, хотя по статусу она может быть более простой.
• Для кафе быстрой или уличной еды идеально подойдет гладкие тарелки, так как их проще обрабатывать.
• Выбирайте посуду, ориентируясь на класс заведения. Если в ресторане не подают запеченных омаров, подойдет стандартный столовый набор.
• В ресторанах премиум-класса для разной категории блюд обязательны специальные приборы, в том числе, приборы для деликатесов.
• Если в заведении есть барная карта, обязательно потребуется стеклянная посуда. Чем выше категория ресторана, тем больше требований к качеству стекла. Также формат стеклянной посуды выбирается для разных видов напитков.
• Нужна ли одноразовая посуда в кафе или ресторане? Если это фаст-фуд или летнее кафе, тогда да. Хорошей альтернативой пластиковой посуде будет бумажная — смотрится выигрышней, плюс экологичная, так как изготовлена из плотного картона, а не пластика.

Нужна помощь в выборе посуды для вашего заведения? Эксперты MOSPOSUDA предложат готовые решения для вашего бизнеса, организуют комплексную поставку кухонной и сервировочной посуды для кафе или ресторана.