Слайсеры для дома и производства: виды, характеристики

Оборудование, применяемое в системе общепита, снижает трудоемкость технологических операций при приготовлении блюд, упрощает обработку сырья и полуфабрикатов. Разные устройства можно использовать как в промышленных, так и в домашних условиях, в зависимости от возможностей и назначения конкретных моделей приборов. В предлагаемом обзоре рассматривается, как выбрать слайсер, с учетом особенностей применения этого оборудования, выпускаемых разновидностей и прочих сопутствующих моментов.

Назначение устройства

Слайсером называют аппарат, который используют, чтобы быстро и аккуратно нарезать колбасу, сыр, овощи, мясные или рыбные филе, другие продукты. С помощью этой ломтерезки можно красиво оформить стол, поскольку кусочки выходят ровными, одинаковой толщины.

Устройство слайсера включает подвижную каретку, в которую закладывают обрабатываемую заготовку, и нож для нарезки. Механизм снабжен системой привода.

Подробнее о том, как работает слайсер. Объект закладывают в каретку, двигая во встречном направлении на нож, разрезающий продукт на тонкие ломтики. Отдельные нюансы конструкции зависят от возможностей конкретной модели. Оборудование может работать автоматически или под управлением оператора, с учетом типа прибора и условий привода.

Разновидности

В зависимости от способа управления, выпускают разные виды слайсеров – с механическим и электрическим приводом. Ручные аппараты требуют от работника определенного умения в обращении, поскольку приходится задействовать обе руки:

• одну – для подачи заготовки к ножам;
• другую – для управления режущим механизмом.

Эти приспособления применяют в магазинах с небольшим товарооборотом, чтобы нарезать сырье или готовые продукты в гастрономическом отделении.

Аппарат с электрическим приводом предполагает работу в автоматическом или полуавтоматическом режиме. В более простых по конструкции агрегатах нож работает от привода, а продукт перемещает оператор. Это оборудование используют в точках общепита или торговых учреждениях небольшого или среднего масштаба.

Автоматические приборы работают без участия человека. Достаточно разместить продукт в отсеке, настроить характеристики обработки и включить устройство. Это оборудование обеспечивает высокую производительность, облегчая труд персонала гипермаркетов, гостиниц, где организовано питание постояльцев по системе «круглого стола», предприятий, выпускающих полуфабрикаты, и других заведений с большим объемом продукции.

Профессиональные слайсеры обеспечивают высокую точность нарезки, с возможностью регулирования веса ломтиков до грамма, что удобно для нормирования производства.

Порядок работы

Немного о том, как пользоваться слайсером. Оборудование используют в таком порядке:

• подготавливают заготовку, очищая от пленки или другого покрытия, убирая твердые включения, разрезая на фрагменты заданных размеров;
• продукт загружают в отделение прибора и двигают к вращающемуся ножу;
• выключают устройство, извлекая нарезанные ломтики.

По завершении работы агрегат очищают от загрязнений. Подробные правила эксплуатации соответствующей модели слайсера указаны в руководстве от изготовителя.

Особенности выбора

Рассматривая, какой слайсер выбрать, оценивают возможности разных моделей, с учетом следующих характеристик:

• мощности – определяет производительность устройства; профессиональные установки снабжены двигателями более 0,1 кВт;
• толщины нарезки – от 0,3 до 3 см, исходя из нужных размеров ломтиков;
• диаметра лезвия – в промышленных агрегатах составляет от 19 до 38,5 см; минимальный размер ножа для оборудования на серьезном предприятии общепита или торговли – от 25 см;
• материала рабочего органа – применяют твердые стальные сплавы или титан; покрытие из тефлона облегчает обработку продуктов с большой вязкостью (сыров и пр.);
• конфигурации режущей кромки – бывает зубчатой или ровной;
• материала корпуса – выполняют из металла и пластика.

Возможности производительных моделей известных производителей предусматривают дополнительные функции – автоматическую заточку ножа слайсера, крепежный механизм для фиксации оборудования на столе, другие опции. Также может потребоваться дополнительный инвентарь, например, бак для пищевых отходов с крышкой. Это позволит аккуратно и гигиенично хранить отходы, если они появятся в процессе работы.