Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPR

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPR 7 GN серии ChefTop MIND. Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др. Модель оборудована сенсорной панелью управления MASTER.Touch ONE, обладающей различными функциями и позволяющей рисовать процессы выпечки, сохранять рецепты (также в виде графиков — технология MIND Maps™; возможно сохранить до 256 программ пользования) и готовить разные блюда одновременно. Прибор имеет следующие режимы приготовления: • Готовка при конвекции при температуре от 30?С до 260?С, • Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 35?С до 260?С, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%, • Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 35?С до 260?С, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%, • Готовка на пару при температуре от 35?С до 130?С, STEAM.Maxi™ на 100%, • Готовка Конвекция + Сухой воздух при температуре от 30?С до 260?С, Dry.Maxi™ от 10% до 100%, • Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта, • Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T. Рабочая камера аппарата изготовлена из нержавеющей стали высокой прочности с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены. В центре камеры расположен слив для жидкости. Освещение камеры готовки осуществляется посредством внешней LED лампы. Дверца блокирована от произвольного открытия и открывается в трех позициях (60?/120?/180?). Прибор оснащен климат контролем (от 0 до 100 %), 8-скоростным вентилятором (4 скорости — полустатические для «деликатного» приготовления), функцией поддержания температуры "Hold", а также автоматической моющей системой Rotor.KLEAN (4 автоматических цикла мойки; емкость для моющего средства встроена в печь, максимальная загрузка — 4л). Модель UNOX XEVC-0711-EPR 7 GN имеет 8 уровней, расстояние между гастроемкостями - 67 мм. Направляющие для противней типоразмера GN 1/1 выполнены из профилированной стали. Кроме того, пароконвектомат оснащен современными функциями: • Технология MULTI.Time: управление 10 таймерами для одновременной готовки разных продуктов • Технология CHEFUNOX: возможность выбрать режим приготовления (жарка, тушение, гриль...), степень, размер и результат готовки, затем начать процесс приготовления • Технология MISE.EN.PLACE: возможность синхронизировать время загрузки разных продуктов для того, чтобы они были готовы к одному и тому же (определенному) времени • Технология ADAPTIVE.Cooking: оптимизирует процесс приготовления, автоматически адаптирует параметры, чтобы получить превосходный результат.